山水交融的重慶，一半是山的剛毅，一半是水的柔情，造就了重慶人耿直熱情卻又不失細(xì)膩的性格?；疱佔鳛橹貞c的代表美食，也自然繼承了重慶人的耿直。其中，曉宇火鍋(渝味曉宇)作為重慶老火鍋的代表之一，更是將重慶的剛毅展現(xiàn)得淋漓盡致。

  從1997年到2018年，別人眼中風(fēng)光無限的曉宇火鍋(渝味曉宇)，在餐飲行業(yè)其實走得并不順暢。人生百態(tài)嘗盡，五味陳雜品完，世間冷暖方知，曉宇火鍋(渝味曉宇)還是能夠站起來笑著說：“從什么地方跌倒，就從什么地方爬起!”

  北上落敗，一切從頭再來

  2008年，中國北京舉行了盛大的奧運會，對于國人來講，這是無比光榮的一年，但是對于渝味曉宇來講，卻是苦澀不堪的一年。

  曉宇火鍋(渝味曉宇)創(chuàng)始人張平帶著和妻子辛辛苦苦攢下的錢，來到北京這個繁華的城市，原以為這里會是自己美好生活的開始，但是實際的情況讓張平感受到了前所未有的害怕。重慶的麻辣鮮香在北京并不受歡迎，沒有客源讓曉宇火鍋(渝味曉宇)堅持了不到一年就草草關(guān)門。

  生意的失敗，身邊人的離去，讓張平感受到了人情的冷漠。但是妻子的不離不棄，讓他踏上了歸程的路，在重慶枇杷山正街86號重振旗鼓，一切從頭再來。

  無奈改名，一切笑對未來

  2014年，對于曉宇火鍋(渝味曉宇)來說是命運轉(zhuǎn)折的一年。這一年，“曉宇火鍋”這個名字紅遍了大江南北，但與此同時，也被仿冒得五花八門。

  曉宇火鍋(渝味曉宇)登上《舌尖上的中國2》相逢篇，創(chuàng)始人張平成為了重慶火鍋匠人的代表。節(jié)目中，他身著素衣，在巷子口通宵翻炒底料的身影，深深印刻在了觀眾的心里，也是這一份對于火鍋的執(zhí)著，讓“曉宇火鍋”一時之間成了全國吃貨追捧的對象。

  “曉宇火鍋”火了，于是仿冒曉宇就如雨后春筍般在市場上浮現(xiàn)，張平也沒有想到品牌商標(biāo)被冒用的后果，就是他得被迫改名，于是“曉宇火鍋”更名為了“渝味曉宇”。雖然過程無奈，但是張平卻是依舊笑對未來，“只要有一顆真摯做火鍋的心，就不怕沒有顧客看到。”

  互聯(lián)網(wǎng)仿冒，維權(quán)不餒不躁

  2018年，渝味曉宇老火鍋在重慶開了第四家直營店，加盟店也已經(jīng)遍布全國各地，名氣大了，自然也就有更多的人覬覦渝味曉宇的利益。于是線下仿冒走到線上，依仗著互聯(lián)網(wǎng)的高覆蓋和高傳播，依附在渝味曉宇身上瘋狂“吸血”。

  近日，新聞媒體多次報道餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)仿冒品牌亂象，渝味曉宇就是其中被仿冒得比較嚴(yán)重的品牌。搜索關(guān)鍵詞，幾乎全部為截流的其他餐飲品牌的網(wǎng)站，這種現(xiàn)象不僅給品牌帶來了極大損失，也讓整個餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)市場陷入了一片混沌。

  而據(jù)悉，渝味曉宇一方也在積極針對這件事情做相應(yīng)的維權(quán)處理。遇到問題不可怕，可怕的就是一味縱容，不去更正。而渝味曉宇不餒不躁的態(tài)度，也讓我們看到了重慶的剛毅人文。

  “吃一塹，長一智”，很多時候人們最值得自豪的事不在于從不跌倒，而在于每次跌倒之后的每一次站立。就像渝味曉宇老火鍋的成長之路，這個途中磕絆難免，但也正是因為這些磕絆，讓這個品牌在日后更加無堅不摧。