摘要：

  今年，聽聞最多的，就是傳統(tǒng)門店的關(guān)店悲聲。成都火鍋店新店死亡率達95%、奶茶店淘汰率超過80%、美團收錄店鋪一年減少4萬家……但事實上，不是實體店不行了，只是你的實體店不行了！奶茶店淘汰率超過80%，可喜茶的坪效，在2016年就能達到每平方米達2萬到5萬元之間，線下店鋪關(guān)閉潮喊了一波又一波，小米一開店，坪效20多萬。

  看著這波兇殘的網(wǎng)紅店模式，對焦慮的傳統(tǒng)門店，金錯刀有三個提醒

  正文：

  刀哥最近路過長沙時，被一家龍蝦館給震驚了！

  龍蝦館開在長沙最大的步行街——太平街。刀哥多年前來過一次這里，整條街全是賣臭豆腐和奶茶的小店。

  這次來，感覺整條街都被網(wǎng)紅店占據(jù)了，幾乎每個門口都排著長龍。

  這條街附近的文和友也是。

  文和友旗下在全國有10家老長沙龍蝦館。據(jù)了解，2017年達到1000多萬的客流量，創(chuàng)始人楊干軍表示，今年預(yù)計能夠達到1700—1800萬的客流。

  刀哥去的時候已經(jīng)是晚上12點了，還有人在等號排隊。聽說每天基本排隊到凌晨4點。

  更奇葩得是店的裝修，一個5A級寫字樓，外表看起來非常時尚年輕，進去一看，反差大到刀哥都想拍照了！

  龍蝦館橫跨7個樓層，近5000平米的店面，卻裝修的又土又老：入口處用20多萬口老磚，木衣柜黑白電視機，貼滿上世紀當紅女明星海報的灰黃墻壁，直接把一個老長沙的街區(qū)搬了進來。

  最重要的是：凌晨12點，這里竟然人聲鼎沸，一天下來，可以賣2萬斤的小龍蝦。

  太震撼了！

  今年，刀哥聽見最多的，就是傳統(tǒng)門店的關(guān)店悲聲。看到有個數(shù)據(jù)：成都火鍋店新店死亡率達95%、奶茶店淘汰率超過80%、美團收錄店鋪一年減少4萬家；除了這些數(shù)據(jù)，還有人直接告訴刀哥：現(xiàn)在市場上臨街店面，好多空鋪。往年最安全的餐飲行業(yè)，也過的苦哈哈。十個賣飯的老板，只有一個半是賺錢的。剩下的8個半，都在愁該怎么賺錢。

  情況真有那么糟糕？

  最近，刀哥正在全國各地調(diào)研線下店，小米之家、喜茶、瑞星咖啡等爆火店，金錯刀全都考察了一遍。

  看過這些網(wǎng)紅店，刀哥又想起馬云懟宗慶后的那句話：不是實體不行了，是你的實體不行了！

  看著這波兇殘的網(wǎng)紅店模式，對焦慮的傳統(tǒng)門店，金錯刀有三個提醒，也是在支付寶知識大課上的關(guān)鍵提醒：

  提醒一：

  要把店做成爆品，店不爆會被干死！

  刀哥調(diào)研這些網(wǎng)紅店，最直觀的感觸就是：店不爆，真的會被干死！

  過去我們講產(chǎn)品升級，這次不僅要重視產(chǎn)品，還要重視店鋪裝修風格，從包裝，整體形象，都要重視。

  現(xiàn)在用戶對顏值有極高的要求，如果現(xiàn)在你的線下門店，還只是隨便請個裝修公司，用流水作業(yè)的方式，搞一個傳統(tǒng)裝修風格，那你真的會被干死！

  一個小小奶茶店能大排長龍，一個位于長沙步行街的龍蝦店能賣出20000斤龍蝦，其爆紅都跟店面設(shè)計有直接關(guān)系。

  據(jù)刀哥所知，網(wǎng)紅店都在店的設(shè)計上，下了大功夫。

  例如小米旗艦店，請的是給蘋果商店做設(shè)計的設(shè)計師。喜茶早在去年就搞了個計劃，與來自全球不同領(lǐng)域的獨立設(shè)計師進行跨界合作。奈雪的茶，更是每家門店都會聘請來自國內(nèi)外的設(shè)計師設(shè)計，還要求每一家店在保持40%相似度的基礎(chǔ)上，還要有不同的風格。

  這波來勢洶洶的網(wǎng)紅店模式，最基本打法就是把店做成爆品，從產(chǎn)品到包裝，再到店鋪，都要做到新奇美！

  什么才是新奇美？

  新就是店要有創(chuàng)新的東西，甚至要不定期上新，從產(chǎn)品到店面活動，要創(chuàng)新。喜茶有時上新甚至不告訴用戶，讓用戶自己探索。

  奇就是要讓用戶尖叫，很酷，很奇特，讓用戶超出預(yù)期，進而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。像摔碗酒、答案茶。

  美就是顏值，年輕人對顏值有強需求，過去是裝修，現(xiàn)在是向世界一流設(shè)計水準靠攏。我們有個學(xué)員，開玩笑跟我說，過去說自己是做奶茶的，喜茶、奈雪的茶火爆后都說自己是做茶飲的，背后是顏值的重大升級。

  提醒二：

  搞不定年輕人會被干死

  奶茶店淘汰率超過80%，可喜茶的坪效，在2016年就能達到每平方米達2萬到5萬元之間，線下店鋪關(guān)閉潮喊了一波又一波，小米一開店，坪效20多萬。

  同為線下店，他們?yōu)樯毒湍苋绱似孑?？網(wǎng)紅店爆火的深層原因，就是他們能搞定年輕人。

  小米搞定的是年輕的數(shù)碼科技發(fā)燒友，能為一杯喜茶排隊三小時的，是95后女生。

  這都是年輕人。

  早在兩年前，互聯(lián)網(wǎng)圈就已經(jīng)在爭奪年輕人了。馬化騰最大的焦慮就是不懂年輕人，BAT盯上B站，為的就是其背后的90后亞文化群體。

  必須承認，在當下的時代，年輕人就是趨勢、是流量?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)搞不定年輕人，會被淘汰，而線下店搞不定年輕人，就會被干死！

  而刀哥不得不提醒的是：年輕人越來越難糊弄了。90后到00后之間的年輕人，基本出過國，大多見過好東西，所以大規(guī)模的廣告轟炸、權(quán)威說教，都難以壓倒他們。

  那年輕人要什么？年輕人要求不僅東西好，還要個性化，經(jīng)常出新品，更要能拍照發(fā)朋友圈。

  喜茶搞定這部分人的核心做法之一就是：研究核心群體的差評，絕不拔高用戶預(yù)期。

  一款新品上市三五天后，根據(jù)市場反饋密集調(diào)整配方，如果顧客評價很高就推廣，絕不把10分的產(chǎn)品，強推到30分。

  提醒三：

  不能讓用戶化反的，會被干死！

  用戶化反。就是讓用戶產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不由自主會成為你的超級推銷員。

  所有網(wǎng)紅店都具有這樣的特征，就是能夠刺激用戶化反，瑞幸就是典型案例。

  瑞幸的CMO楊飛，是我們的爆品導(dǎo)師，第一家瑞幸店開在北京銀河SOHO，當時它對面是一個做重慶小面館的，很同情的看著這個咖啡館。

  但事實上，瑞幸不僅不到一年時間開店1000家，而且把咖啡店開到了故宮里，真正把挑戰(zhàn)星巴克干的很徹底。

  瑞幸如何做用戶化反？

  瑞幸咖啡的發(fā)卷活動非常強悍，動不動就發(fā)個券，各種各樣的券，還發(fā)的挺有意思。

  女神節(jié)，發(fā)個券說，掃碼就可以3折甚至2折；世界杯，它不是贊助商，也能發(fā)一個券：叫晚上世界杯，早上小藍杯，端午節(jié)發(fā)一個唐朝侍女喝咖啡的海報，掃碼就能領(lǐng)券。

  事實上，星巴克也發(fā)券，但它的券，就發(fā)的很重，還各種套路。瑞幸的券，就發(fā)的很輕，還做到了：免費，卻沒有套路。

  瑞幸咖啡新用戶首杯免費。湯唯在海報上說：你還沒有喝瑞幸咖啡，我請你；試營業(yè)優(yōu)惠，首杯免費，買2贈1；故宮旗艦店開業(yè)，領(lǐng)5折券；好友通過鏈接注冊獲得新人免費咖啡，自己還能獲得額外一杯免費咖啡……

  這種用戶自然就會產(chǎn)生強信任，否則1年開1000多家店，廣告怎么可能做到這么多店成功引流？

  大多數(shù)用戶都是靠自傳播帶來的！

  結(jié)語：

  1年前，我們提及網(wǎng)紅店，用的還是一夜爆紅這樣的描述詞語，很多人都在追問：這些店是否能持久？從今年開始，隨著網(wǎng)紅店大規(guī)模、成批量的崛起，會發(fā)現(xiàn)，如果我們的傳統(tǒng)門店，學(xué)不會網(wǎng)紅店的秘密武器，絕對會被干掉！

  網(wǎng)紅店有兩個流派，一個是營銷驅(qū)動型，一個是產(chǎn)品驅(qū)動型。這次調(diào)研，刀哥明顯看到，目前來看，產(chǎn)品驅(qū)動型的網(wǎng)紅店，越來越多，也越來越強。

  最后做一個小調(diào)查：你怎么看網(wǎng)紅店跟傳統(tǒng)門店之爭？

  網(wǎng)紅店跟傳統(tǒng)門店battle，結(jié)局會是啥？（單選）

  1、網(wǎng)紅店會干掉傳統(tǒng)門店！

  2、網(wǎng)紅店也無法逃脫一夜爆紅魔咒

  3、傳統(tǒng)門店借用網(wǎng)紅店套路，會干的更好！

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  關(guān)鍵詞：金錯刀、爆品、網(wǎng)紅店、排隊、營銷驅(qū)動、裂變、產(chǎn)品驅(qū)動