實(shí)體餐廳引入無(wú)人餐飲區(qū)

  云南特色米線店?duì)I業(yè)額增加50%

  3月22日，在云南某熙熙攘攘的街道上，一條排隊(duì)等餐的長(zhǎng)龍格外顯眼，而更讓人意想不到的是他們排隊(duì)等餐的盡頭，竟然是一臺(tái)占地僅2平米的機(jī)器。據(jù)記者探訪，這是云南一家地方特色米線店最新引入的筷橙仙粉無(wú)人餐廳。

  據(jù)了解，這家地方特色米線店，因?yàn)榭诟惺瞩r美，許多游客都慕名前來(lái)品嘗，所以這里常年都是客滿為盈，但因?yàn)榈降晗M(fèi)的客人太多，店鋪人手不足，店鋪時(shí)常會(huì)出現(xiàn)顧客因長(zhǎng)久等不到餐而放棄的情況，米線店老板為此也苦惱了許久。

  但是近日，自從米線店老板在自家店鋪里面，專門開(kāi)辟出了一個(gè)位置擺放筷橙仙粉的無(wú)人餐廳，他們每天只需要將當(dāng)天售賣的食材投入到機(jī)器當(dāng)中，就能自動(dòng)現(xiàn)煮現(xiàn)賣，而且顧客在無(wú)人餐廳手機(jī)掃碼下單后60S就能快速品嘗到一份同樣地道美味的特色米粉。白天的用餐高峰期，這里很大緩解了實(shí)體店面的排隊(duì)壓力，到了晚上十點(diǎn)后，別的餐廳已經(jīng)關(guān)門，這里仍然可以繼續(xù)營(yíng)業(yè)，引得大批夜宵檔食客前來(lái)下單購(gòu)買。

  “當(dāng)初我也只是抱著試一試的心態(tài)開(kāi)了一家，沒(méi)想到筷橙仙粉無(wú)人餐廳給了我這么大的驚喜，原來(lái)店里一天營(yíng)業(yè)額只有6000元左右，自從引入了無(wú)人餐廳，在幾乎沒(méi)有增加投入的情況下，現(xiàn)在我們店的日均銷售額已經(jīng)接近1萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了50%還多。” 米線店老板欣慰的告訴記者。

  實(shí)體店+無(wú)人餐飲

  讓實(shí)體店生意不再難做

  自從筷橙仙粉無(wú)人餐廳推出以來(lái)，就引起了很多傳統(tǒng)餐飲業(yè)和實(shí)體零售業(yè)經(jīng)營(yíng)者的關(guān)注，我們現(xiàn)在每周都會(huì)接待來(lái)自全國(guó)各地的意向加盟商，他們都想將這種全新的經(jīng)營(yíng)模式率先引到自己的家鄉(xiāng)。”筷橙仙粉負(fù)責(zé)人告訴記者，通過(guò)為實(shí)體店賦能，筷橙仙粉無(wú)人餐廳可以改變兩大問(wèn)題。

  一是實(shí)體餐廳等餐和夜間營(yíng)業(yè)問(wèn)題。很多餐廳由于人手有限，造成很多顧客等餐現(xiàn)象嚴(yán)重，有些等不及的顧客會(huì)出現(xiàn)丟單現(xiàn)象，但是通過(guò)這種無(wú)人餐廳設(shè)備，可以在最短40S，就做出一碗熱氣騰騰、口感不輸實(shí)體店的美味熱食，極大緩解等餐情況。其次，在店鋪打烊后，在店外擺放一臺(tái)無(wú)人餐飲設(shè)備，就相當(dāng)于雇了一整套夜班團(tuán)隊(duì)在打烊后繼續(xù)為你打工，時(shí)間越晚，生意越好。

  二是解決了實(shí)體店引入餐飲功能的問(wèn)題。對(duì)于很多便利店和網(wǎng)咖、夜店而言，本身不具備餐飲職能，如果要應(yīng)對(duì)顧客的就餐需求，往往需要雇傭廚師團(tuán)隊(duì)，成本太高，但是通過(guò)在實(shí)體店擺放一臺(tái)無(wú)人餐廳設(shè)備，就能解決這個(gè)問(wèn)題，為你實(shí)體店搖身一變成為一家微型餐廳，讓店鋪功能更加多元化，從而實(shí)現(xiàn)增收的目的。

  記者了解到，筷橙仙粉無(wú)人餐廳目前可以經(jīng)營(yíng)重慶特色麻辣美食、特色面條米線、養(yǎng)生湯羹、現(xiàn)烘糕點(diǎn)、現(xiàn)榨飲品五大類型，除了能夠安置在傳統(tǒng)餐廳外，景區(qū)、醫(yī)院、工廠、車站等地方都可以投放，而且占地面積只需要2平米即可。目前，筷橙仙粉無(wú)人餐廳除重慶市場(chǎng)外，接下來(lái)也即將在北京、廣東、貴州、陜西、四川等地投放經(jīng)營(yíng)。