智中積電（上海）保鮮科技有限公司布局冷庫節(jié)能、保鮮賽道，成功的將空間離子電場、臭氧、負離子等多種先進技術融合、升級，改變傳統(tǒng)冷庫對超低溫、高耗能的依賴，為食品保鮮帶來了前所未有的解決方案，為客戶創(chuàng)造更好的經(jīng)濟價值，為消費者帶來更鮮活的口感體驗。

眾所周知，食品在冷庫中的儲存條件直接關系到其品質和安全性。在冷庫中儲存果蔬、肉類食品時，需要充分考慮溫度和時間的因素，科學合理地控制這兩個關鍵因素，以確保食品的安全和新鮮，包括冷庫經(jīng)濟價值的提升。

中積電空間離子電場保鮮、節(jié)能系統(tǒng)，是一種國際公認的，利用純物理方式對果蔬、肉類食品進行抗氧化、殺滅微生物，延長保鮮的優(yōu)選方法。

中積電保鮮設備適合于各類型冷庫（普通、氣調(diào)、真空、微凍、組合）?，無需改造，僅需在原有的冷庫基礎上加掛配套即可，根據(jù)設定工作時間，自行啟動。保鮮設備采用分體式組合獨立工作，均具有物理電場、負離子、臭氧等功能。面積可覆蓋8-10平方，根據(jù)實際冷庫面積進行累計組合即可。款式有吊頂、掛壁、支架等，不論何總款式功效相同。

中積電保鮮設備通過復合空間離子電場，實現(xiàn)食品的延期保鮮與儲藏。對常規(guī)的果蔬食品，保鮮時間可比原來超過20%-200%，甚至超長期，極大的提高了倉儲的時間寬度與經(jīng)濟效益，成為各類反季節(jié)果蔬倉儲的首選設備，對于一些特殊的高保鮮水果，讓“錯季節(jié)”銷售成為可能。具體延期時間視冷庫環(huán)境，冷藏品種類決定。

?在全球食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展過程中，我們已經(jīng)看到，高壓電場、臭氧、負離子等復合技術在處理食材的神奇效果，其具有的無熱效應、能耗極小、對食品本身品質基本無影響等特點，成為全球應用方式先進，更科學，更廣泛的物理保鮮法，其工作原理如下：

  1、離子電場改變細胞的跨膜電位。

   生物膜在電場的影響下形成微孔，使膜的通透性改變，當跨膜電位到達極限時，會導致細胞破裂。果蔬類保鮮通過高壓電場引起的去極化作用使它們細胞的膜電位差發(fā)生改變，從而改變了細胞代謝的生理過程，進而使得呼吸強度降低、衰老延遲。肉制品保鮮主要以滅菌為主，通過跨膜電位的差異使細胞破裂，起到滅活效應。

  2、離子電場改變酶活。

  生鮮食品的變質通常還與自身的酶系相關，通過抑制酶的活性，可以降低自身發(fā)生氧化、分解等反應，從而延長保質期。

  3、負離子+臭氧效應。

  高壓電場電離空氣產(chǎn)生負離子與微量臭氧，負離子具有改變膜電位，臭氧具有強大的殺菌作用，臭氧會與果蔬釋放的乙烯發(fā)生反應生成CO2和水，抑制果蔬采后的成熟衰老，對于果蔬保鮮尤為重要。

科學研究發(fā)現(xiàn)，?離子電場+負離子+臭氧的保鮮技術具有以下優(yōu)點：

1. 節(jié)能環(huán)保：復合離子空間電場保鮮技術耗電低、負載小，不需要依賴制冷劑的超低溫工作，所需的電量較低，且無廢氣、廢水排放，有利于環(huán)保。該技術具有高效節(jié)能、安全性高、操作簡便等優(yōu)點，?既高效殺菌又保證了產(chǎn)品的色、?香、?味等，?符合節(jié)能環(huán)保的要求，在食品行業(yè)中具有廣泛的應用前景。

2、高效保鮮：通過建立冷庫、冷柜保鮮系統(tǒng)，可以有效抑制微生物生長，減緩食品變質速度，達到保鮮的效果，部分延長甚至翻倍提高食品保質期，?有效地防止食品變質。離子電場應用具有高效性，領域十分廣泛，適用于冷藏行業(yè)中的生鮮、肉類、果蔬、熟食等，以及酒店餐飲業(yè)、學校集體食堂等，此外還可以應用于醫(yī)療、生物工程等領域。

3、安全性高：不采用化學試劑，通過空間離子電場抑制氧化過程，不產(chǎn)生有害物質，對食品和環(huán)境無污染，?提高了食品的安全性

4、 操作簡便：空間電場設備簡單，易于實現(xiàn)自動化控制，適用于各種生產(chǎn)環(huán)境和條件。

綜上所述：中積電復合保鮮技術通過離子電場、臭氧、負離子等功效對冷庫、冰柜肉類產(chǎn)品進行冷凍、軟冷凍、解凍（可大量控制血水，且柔軟易于用刀），同時對于果蔬冷藏庫的實用性也較強，對于水果、蔬菜等食材，最大限度控制乙烯類物質的生長，減緩催熟功能，保持其新鮮度和營養(yǎng)成分，減少氧化，?不破壞細胞，?從而保持果蔬的原有風味和營養(yǎng)價值。?

未來已來，中積電離子電場作為一種公認的、前瞻性保鮮科技，在全國各級冷庫、冷鏈中的迅速發(fā)展，用空間科技換冷藏時間，為冷庫創(chuàng)造更多延期效益?，為食品行業(yè)帶來一場全新的環(huán)保、節(jié)能、保鮮、儲存產(chǎn)業(yè)鏈變革。